Wildlachsfilet mit Kartoffeln, Brokkoli, Avocadosalat und mediteranem Gemüse

Meine Kinder lieben Fischgerichte und so habe ich einen neuen, sehr leckeren Fisch / Wildlachs entdeckt, der auch groß genug für uns alle ist. (hier ist nur die Hälfte abgebildet)

was ich alles brauche:

Wildlachsfilet (Aldi)

Kartoffeln

2 Karotten

2 Zucchini

2 kleine Zwiebeln

1 Avocado

eine handvoll Tomaten

1 Brokkoli

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Öl

 

 

Als erstes entferne ich die Folie von dem Fisch, lege ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe ihn in den Ofen (200 Grad auf Heißluft mit Unterhitze). Kurz bevor er fertig ist schalte ich nochmal die Grillstufe ein damit er auch etwas knusprig wird.

Avocadosalat:

Die Avocado einfach abschälen, Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und beides in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

 

Gemüse:

Währenddessen schäle ich die Zwiebel und die Karotten und schneide sie in kleine Scheiben. Die Zucchini wird gewaschen und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Das Gemüse kommt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin in die Auflaufform. Da das Gemüse nicht so lange dauert wie der Lachs, kommt es nach ca. 15 Minuten mit in den Ofen auf die unterste Schiene. Wie oben schon erwähnt schalte ich kurz bevor der Fisch fertig ist den Ofen auf die Grillstufe.

 

Die Kartoffeln koche ich im Schnellkochtopf. Den Brokkoli koche ich in Wasser bis er gar ist.

 

 

Über das fertige Gemüse kommt noch frischer Parmesan den ich mit einem Käseschaber hoble. Sehr lecker!

Lasst es euch gut schmecken! Meinen Kinds hat es sehr lecker geschmeckt und mir natürlich auch! Gerade in Kombination mit dem Gemüse, mmh. Und da ich Avocadosalat liebe passt der natürlich auch super dazu. Und den Brokkoli gab es noch für die Kids.

alles Liebe,

Sonni