leckere Kürbissuppe

 

Ich liebe es im Herbst Suppen zu essen. Eigentlich mag ich allgemein sehr gerne Suppen und meine Kinder lieben sie ebenso. Sei es Griesnockerlsuppe, Pfannkuchensuppe, Gemüsesuppe oder die heutige Kürbissuppe. Für diese Suppe verwende ich einen halben Hokkaidokürbis.

 

Kürbissuppe:

 

1/2 Hokkaidokürbis

2 Karotten

1 Zwiebel

5 Kartoffeln

1 kleines Stück Ingwer

Sesam, Chiliflocken

 

Zuerst wasche ich den Kürbis gründlich ab und teile ihn durch. Das gute an diesem Kürbis ist, dass man die Schale mit kochen kann, also entfällt schon mal die Schälerei. Ich entferne das Fruchtfleisch und schneide den Kürbis in kleinere Stückchen. Da ich diese Suppe im Schnellkochtopf koche, gieße ich schon mal ca. 1,5 Liter Wasser in den Topf und schalte ihn auf die höchste Stufe. Dann geben ich den geschnittenen Kürbis, die geschälten Karotten, Zwiebel, Ingwer und Kartoffeln dazu, ebenfalls etwas Brühe. Den Deckel gut verschließen und bei höchster Stufe so lange kochen, bis Dampf austritt. Dann schalte ich ihn aus. Oftmals bereite ich die Suppe schon in der Früh vor und lasse sie dann auf der Platte stehen bis die Kids aus der Schule kommen. Dann püriere ich alles und würze nach. Wer mag gibt einen Schuss Milch oder Sahne dazu, ganz wie jeder mag.

Dieses Mal habe ich als Einlage Hähnchenbrustfilets leicht gewürzt und in der Pfanne angebraten. Das hat den Kids besonders gut geschmeckt. Dazu gab es heute frische, warme Brezen aus dem Ofen.

Ich liebe es meinen Teller Suppe mit gemahlenen Chiliflocken und etwas Sesam zu verfeinern. Probiert es einfach aus. Guten Appetit!

alles Liebe,

Sonni

 

 

 

Wildlachsfilet mit Kartoffeln, Brokkoli, Avocadosalat und mediteranem Gemüse

Meine Kinder lieben Fischgerichte und so habe ich einen neuen, sehr leckeren Fisch / Wildlachs entdeckt, der auch groß genug für uns alle ist. (hier ist nur die Hälfte abgebildet)

was ich alles brauche:

Wildlachsfilet (Aldi)

Kartoffeln

2 Karotten

2 Zucchini

2 kleine Zwiebeln

1 Avocado

eine handvoll Tomaten

1 Brokkoli

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Öl

 

 

Als erstes entferne ich die Folie von dem Fisch, lege ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe ihn in den Ofen (200 Grad auf Heißluft mit Unterhitze). Kurz bevor er fertig ist schalte ich nochmal die Grillstufe ein damit er auch etwas knusprig wird.

Avocadosalat:

Die Avocado einfach abschälen, Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und beides in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

 

Gemüse:

Währenddessen schäle ich die Zwiebel und die Karotten und schneide sie in kleine Scheiben. Die Zucchini wird gewaschen und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Das Gemüse kommt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin in die Auflaufform. Da das Gemüse nicht so lange dauert wie der Lachs, kommt es nach ca. 15 Minuten mit in den Ofen auf die unterste Schiene. Wie oben schon erwähnt schalte ich kurz bevor der Fisch fertig ist den Ofen auf die Grillstufe.

 

Die Kartoffeln koche ich im Schnellkochtopf. Den Brokkoli koche ich in Wasser bis er gar ist.

 

 

Über das fertige Gemüse kommt noch frischer Parmesan den ich mit einem Käseschaber hoble. Sehr lecker!

Lasst es euch gut schmecken! Meinen Kinds hat es sehr lecker geschmeckt und mir natürlich auch! Gerade in Kombination mit dem Gemüse, mmh. Und da ich Avocadosalat liebe passt der natürlich auch super dazu. Und den Brokkoli gab es noch für die Kids.

alles Liebe,

Sonni

 

 

 

Zebrakuchen

 

Meine Kids lieben diesen Kuchen. Ich auch, weil er sehr einfach zu backen ist. Ich nehme allgemein für meine Kuchen immer weniger Zucker. Zumal wird bei diesem Kuchen noch eine Glasur aus Schokolade und bunten Streuseln gemacht, da kann man gerne mit dem Zucker etwas sparen. 

Zebrakuchen:

200 gr. weiche Butter

180 gr. Zucker

4 Eier

500 gr. Mehl

1 Päckchen Backpulver

Kakao

ca. 1/4 Milch

Glasur, bunte Streusel

 

Weiche Butter, Zucker und Eier in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe schön verrühren lassen. Mehl mit Backpulver dazu geben aber bitte davor die Küchenmaschine auf Null schalten, da sonst die Küche in neuem weißen Mehlglanz erstrahlt. Ich schalte die Küchenmaschine auf die kleinste Stufe und gieße vorsichtig die Milch dazu. Es kann sein dass noch etwas mehr Milch dazu muss, damit ein schön geschmeidiger und nicht allzu fester Teig entsteht. Ich mache das immer nach Bedarf. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, lasse ich ihn ca. 1 Min. auf höchster Stufe richtig verrühren.

Danach fülle ich ca. die Hälfte des Teiges (meistens gelingt es mir nicht ganz dass es die Hälfte ist) in eine weitere Schüssel und gebe zu dem noch verbliebenen Teig ca. 2-3 Esslöffel Kakao hinzu. Ich persönlich mag den Teig immer sehr dunkel, aber da kann jeder variieren. Da der Kakao einen nicht süssen Geschmack hat, kann man hier nochmal etwas Zucker hinzugeben. Küchenmaschine wieder langsam einschalten, einen Schuß Milch dazu, und nochmals schön verrühren lassen.

 

Dann geht's los. In die Mitte meiner Kuchenform kommt ein voller Löffel von dem Schokoteig (oder andersherum), darauf ein voller Löffel vom weißen Teig. Und so geht es weiter. Immer im Wechsel einen Löffel braunen Teig und einen Löffel weißen Teig. Spätestens hier merke ich, welcher Teig etwas mehr ist. Von diesem mache ich dann den Löffel etwas voller. Der Teig läuft automatisch auseinander. Wenn beide Schüsseln leer sind, ruckel ich die Form nochmal vorsichtig hin und her, damit alles gleichmäßig hoch ist.

Dann kommt der Kuchen ab in den Ofen. 180 Grad/ ca. 45 Minuten. Hier mache ich immer mal wieder eine Stäbchenprobe ob auch nichts mehr kleben bleibt.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kommt noch ein Schokoguß und ein paar bunte Streusel oben drauf. Aber da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

 



Guten Appetit!

alles Liebe,

Sonni

 

 

 

gemischter Salat mit Grünkern und Feta

Ich liebe Salat in allen Variationen. Und ich liebe es auch neue Dinge auszuprobieren und zu kosten. Diesen Salat habe ich schon öfter als Beilage zum Grillen gemacht, oder auch einfach am Abend als Mahlzeit. Grünkern mag ich persönlich sehr gerne. Ich mag den Geschmack und die Konsistenz des Korns. Ich kaufe dazu immer eine große Packung Grünkern im Bio-Markt.

Salat:

1 Salatkopf

1 Handvoll Tomaten

1 Avocado

1 Gurke

150 gr. gekochter Grünkern

etwas Sesam

ein paar Sonnenblumenkerne

1 Packung Feta Käse

 

 

Für diesen Salat wird der Grünkern am Abend davor in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht. Ich nehme dafür die doppelte Menge an Wasser. Am nächsten Tag schütte ich das Wasser ab und spüle den Grünkern nochmals mit frischem Wasser ab. Dann muss der Grünkern gekocht werden. Hierfür verwende ich meinen kleinen Schnellkochtopf.

(Wer einen kleinen Schnellkochtopf sucht: aktuell gibt es bei Lidl im Online-Shop einen zu bestellen, meiner ist gestern gekommen und er funktioniert einwandfrei.)

Wer keinen Schnellkochtopf hat, kocht den Grünkern einfach in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser für ca. 30 Minuten. Danach abgießen und auskühlen lassen.

 

Salat, Tomaten, Gurke (gerne kann noch mehr Gemüse mit in den Salat) waschen und so schneiden wie es dir beliebt. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Dann alles in eine Salatschüssel geben und mit dem Grünkern vermischen. Letztes Mal war der Grünkern noch etwas lauwarm, das war auch sehr lecker.

 

Dressing:

2 Teel. Apfelessig

3 Teel. Zitronensaft

2 Teel. Olivenöl

Salz, Pfeffer, Ahornsirup

Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und nochmals umrühren. Ich streue dann gerne noch etwas Sesam und Sonnenblumenkerne über den Salat.

Habt es fein!

 

 

 

 alles Liebe,
Sonni

 

 

 

 

WOK- Pfanne mit Reis

 

Heute gibt es leckeres WOK-Gemüse mit gebratenem Putenfleisch und Reis. Die Kids essen leider nicht das komplette Gericht, also alles Gemüse, aber jeder sucht sich sein Lieblingsgemüse raus und bekommt es dann auf den Teller. Deswegen mache ich meistens Fleisch mit in den Wok sonst würde es auf manchen Tellern etwas leer ausschauen. Lieber so:)

 

 

WOK –Gemüse

mit Fleisch und Reis

1 Zucchini

1 Paprika

1 Brokkoli

2 Karotten

1/2 Fenchel

3-4 Putenschnitzel

Kokosmilch

Ingwer

Salz, Currypulver, Kurkuma

 

 

Zuerst gebe ich etwas Sesamöl in den Wok und gebe nach ca. 1 Minute das klein geschnittene Fleisch hinein. Nachdem ich es leicht angebraten habe ,würze ich es mit Kurkuma, Curry, und Salz. Dann kommt der Brokkoli dazu. Nach und nach schneide ich das Gemüse klein und gebe es dazu. Je nachdem wie sehr jeder den Geschmack von Ingwer mag, kommt ein kleines oder mehrere Stückchen mit rein. Immer wieder umrühren und wenn das ganze Gemüse in der Pfanne ist, kommt die Kokosmilch dazu. Ich benutze meistens die Kokosmilch von Edeka in der Dose. Sie ist sehr cremig und sehr lecker. Ich habe schon einige ausprobiert, aber diese schmeckt mir am besten.

 

Alles umrühren und schön köcheln lassen und am Schluss nochmal schön nachwürzen. Da es meine Kids nicht scharf mögen, lasse ich die Currypaste weg. Der Ingwer gibt ja auch ein klein bisschen Schärfe in die Soße mit rein. Aber dafür streue ich dann über mein Gericht ein paar Chiliflocken. Wenn ich es serviere, streue ich immer noch gerne etwas Sesam darüber. Dazu gibt es Basmatireis den ich im Schnellkochtopf zubereitet habe.

 

Guten Appetit!

alles Liebe,

Sonni

 

Granola - Lieblingsmüsli

Selbstgemachtes Müsli:

 

175 gr. Haferflocken

175 gr. Dinkelflocken

100 gr. Mandelblättchen

50 gr. Kokosflocken

50 gr. Sesam

2 Teel. Zimt

50 gr. flüssiger Honig

3 El Öl

Dieses Müsli ist ganz einfach selber zu machen. Wer möchte kann auch nur Haferflocken nehmen, ganz wie es jeder gerne mag. Ich gebe alle Zutaten in eine große Schüssel und mische sie schön durch. Am allerbesten geht das mit den Händen finde ich. So verteilt sich der Honig und das Öl auch am besten. Ich verwende das Becel-Öl (Cuisine Omega-3 Pflanzenöl) da es sehr geschmacksneutral ist und den Akazienhonig von ener- Bio (Rossmann).
Ich mag das Müsli nicht wirklich süß da ich es meistens mit Früchten und Joghurt esse. Wer es aber lieber süßer mag, gibt einfach etwas mehr Honig dazu.

 

Dann verteile ich es auf zwei Backbleche und backe es bei 170 Grad (Heißluft) ca. 25-30 Minuten. Damit es auch überall schön knusprig wird, mische ich es öfter mal durch. Ich liebe es etwas brauner und knuspriger, aber da kann jeder selbst entscheiden welche Bräune ihm am besten gefällt. Schön auskühlen lassen und in deine Lieblingsdose füllen.
Wie in einem vorherigen Post von mir erwähnt, verwende ich das Müsli meistens im Joghurt mit frischem Obst, Leinsamen, Nüssen und Kakao-Nibs. Meine Kinder dagegen lieben es ganz klassisch - mit Milch.

 

Lasst es euch schmecken!!!

 

 

alles Liebe,

Sonni

 

 

 

 

Frühstücks-Müsli-Bowl

 

Ich liebe es gesund in den Tag zu starten. Deswegen mache ich mir meistens eine große Schüssel mit Joghurt, Obst und Müsli. Eine meiner Lieblingsfrüchte dafür ist die Mango. Sie ist herrlich süß und auch erfrischend und so findet man sie bei mir meistens in meiner Müslischüssel wieder, oder in einem Smoothie.
Ich variiere aber auch sehr gerne und je nachdem was es gerade so an Obst gibt, mische ich einfach meine Lieblingssachen dazu.
Oftmals koche ich Quinoa schon in einer etwas größeren Menge und mische es dazu aber heute hatte ich Lust auf selbst gemachtes Müsli. (darüber kommt nochmal ein Post wenn ich wieder frisches Müsli backe damit ich auch schöne Fotos machen kann :)

 

Frühstücks- Müsli- Bowl:

Joghurt

1/2 Mango

Leinsamen

Walnüsse

Himbeeren

Müsli

Kokosflocken

Sesam

Als erstes Joghurt in die Schüssel und dann einfach alle Zutaten dazu. Heute hatte ich nur gefrorene Himbeeren zu Hause, die wasche ich kurz mit Wasser ab und gebe sie einfach dazu. Es ist es ein so herrlich säuerlicher Geschmack, der sich mit der Mango wunderbar ergänzt. Ich streue immer noch etwas Sesam darüber, ich mag den Geschmack einfach so gerne.

Guten Appetit!

alles Liebe,

Sonni

 

 

 

 

Mandelmilch

Mandelmilch:

1 Tasse Mandeln

2 Tassen Wasser

 

Die Mandeln weiche ich über Nacht in eine Schüssel mit Wasser ein. (Mandeln komplett bedecken). Am nächsten Tag schütte ich das Wasser ab und spüle sie in einem Sieb mit frischem Wasser ab. Dann kommen sie in den Mixer, 2 Tassen Wasser dazu und auf höchster Stufe mixen. Ich lass es ca. 3 Minuten mixen.

Dann nehme ich ein sehr feines Sieb und streiche die Milch vorsichtig durch. Bitte nicht zu feste drücken sonst kommt noch viel Mandelpaste mit durch. Man kann aber auch alles durch ein Geschirrtuch drücken, das mache ich immer unterschiedlich.

Ich liebe Mandelmilch. Ich trinke sie im Kaffee oder einfach so zwischendurch. Man kann sie mit Agavensirup, Honig etc. süßen, ganz so wie es jeder gerne mag.

Habt es fein!

 

 

 

Avocado - Bananen- Shake

Ich liebe diesen Shake! Er ist zwar sehr gehaltvoll aber so gesund und so cremig-lecker. Avocados enthalten so viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren, die lange satt machen. Ich verwende Avocados eigentlich jeden Tag, sei es im Salat, Shake, oder anstelle von Butter.)
Mein Mann und ich den Shake zum ersten mal in Dänemark probiert bei Joeys and the Juice. Er ist einfach göttlich. Also der shake. (Mein Mann aber auch :)

 

Avocado- Bananen-Shake:

1/2 Avocado

1 Banane

 200 ml Milch

echte Vanille

 

 Banane und Avocado schälen, würfeln und in einen Mixer geben. 200 ml Milch dazu und echte Vanille dazu. Ich habe die Bourbon-Vanille-Mühle von Dr. Oetker und da gebe ich ganz ordenlich dazu damit es auch lecker nach Vanille schmeckt. Wer es flüssiger mag, gibt einfach noch etwas Milch dazu. Und wer es süßer möchte, süßt einfach noch etwas nach. Habt es fein und lasst es euch schmecken!

alles Liebe,

Sonni