gemischter Salat mit Grünkern und Feta

Ich liebe Salat in allen Variationen. Und ich liebe es auch neue Dinge auszuprobieren und zu kosten. Diesen Salat habe ich schon öfter als Beilage zum Grillen gemacht, oder auch einfach am Abend als Mahlzeit. Grünkern mag ich persönlich sehr gerne. Ich mag den Geschmack und die Konsistenz des Korns. Ich kaufe dazu immer eine große Packung Grünkern im Bio-Markt.

Salat:

1 Salatkopf

1 Handvoll Tomaten

1 Avocado

1 Gurke

150 gr. gekochter Grünkern

etwas Sesam

ein paar Sonnenblumenkerne

1 Packung Feta Käse

 

 

Für diesen Salat wird der Grünkern am Abend davor in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht. Ich nehme dafür die doppelte Menge an Wasser. Am nächsten Tag schütte ich das Wasser ab und spüle den Grünkern nochmals mit frischem Wasser ab. Dann muss der Grünkern gekocht werden. Hierfür verwende ich meinen kleinen Schnellkochtopf.

(Wer einen kleinen Schnellkochtopf sucht: aktuell gibt es bei Lidl im Online-Shop einen zu bestellen, meiner ist gestern gekommen und er funktioniert einwandfrei.)

Wer keinen Schnellkochtopf hat, kocht den Grünkern einfach in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser für ca. 30 Minuten. Danach abgießen und auskühlen lassen.

 

Salat, Tomaten, Gurke (gerne kann noch mehr Gemüse mit in den Salat) waschen und so schneiden wie es dir beliebt. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Dann alles in eine Salatschüssel geben und mit dem Grünkern vermischen. Letztes Mal war der Grünkern noch etwas lauwarm, das war auch sehr lecker.

 

Dressing:

2 Teel. Apfelessig

3 Teel. Zitronensaft

2 Teel. Olivenöl

Salz, Pfeffer, Ahornsirup

Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und nochmals umrühren. Ich streue dann gerne noch etwas Sesam und Sonnenblumenkerne über den Salat.

Habt es fein!

 

 

 

 alles Liebe,
Sonni