Wrap & Potato-Wedges

Wraps & Potato-wedges:

 

Wraps
5 Hähnchenbrustfilets
Salat
Mais
Tomaten
Gurke
Gouda
Parmesan
1 Paprika
1 Zwiebel
für die Joghurt- Soße:
Joghurt 500 gr.
1 Teel Senf
1 Teel Salz / Zucker

Bio-Kartoffeln

Heute will ich euch eins meiner Lieblingsgerichte vorstellen. Total einfach und schnell und superlecker. Die Kids finden es immer klasse sich selbst auszusuchen was sie gerne auf ihren Wrap hätten und somit macht das Essen noch mehr Spaß! (außer man packt zu viel in seinen Wrap und alles fliegt raus... hatten wir auch schon des Öfteren:)

 

Als erstes bereite ich die Joghurt-Soße zu, die man später auf den Wraps verteilt. Es ist das Rezept meiner lieben Schwiegermama und sie kann ebenso als Salatsoße verwendet werden.

 

 

jeweils 1 Teel. Salz, Zucker, Senf mit etwas Wasser verrühren, dann den Joghurt mit dazu und gut verrühren. Danach abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Kühl stellen.

 

 

Als nächstes kommt das Gemüse dran.

 

Salat waschen, Tomaten in kleine Scheiben schneiden, Gurken raspeln. Mais abtropfen lassen und in ein Schälchen füllen.

Den Gouda kaufe ich immer am Stück (Aldi) und reibe ihn frisch. Ebenso den Parmesan. Beides in Schälchen anrichten.

Als nächstes wasche ich die Kartoffeln und schneide sie in 8tel, kommt drauf an wie groß die Kartoffel ist. Die wedges kommen dann in eine Schüssel wo ich sie mit Öl beträufle und würze. Dann alles schön vermischen.

 

 

Dann kommen sie auf das mit Backpapier ausgelegtes Blech und für 1/2 Stunde bei 200 Grad in den Ofen.

 

Meine Lieblingsgewürze sind diese hier. Ich nehme sie für die Kartoffeln, ebenso für das gebratene Gemüse.

 

 

Wenn die Kartoffeln im Ofen sind, bereite ich das Fleisch zu. Zuerst wasche ich es und schneide es in kleine Würfel. Ab in die Pfanne damit. Ich würze es ebenfalls mit den beiden Gewürzmühlen.

 

Dann schneide ich die Paprika in kleine Würfel und die Zwiebel in kleine Ringe. Beides brate ich in der Pfanne an.

 

Ich habe übrigens sehr lange nach einer neuen Pfanne gesucht. Ich habe die wirklich teuren von Silit ausprobiert aber ich war damit nicht zufrieden. Ständig ist etwas angebrannt :( Vor kurzem habe ich mir eine echt günstige (30€) von REWE gekauft und ich bin voll zufrieden! (Danke Mama für den Tip!) Sie ist aus Keramik und schaut gleichzeitig auch noch toll aus. Nur für den Fall dass jemand von euch gerade auf der Suche nach einer Pfanns ist. Ich habe sie mal abfotografiert.

 

 

So, wieder zurück zum Rezept.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, wird alles schön angerichtet. Alle dürfen sich an den Tisch setzen während ich die Wraps in der Mikrowelle oder im Ofen (Alufolie) erwärme. Und dann geht's los.

Probiert es aus, es schmeckt so gut. Die Joghurtsoße wird gleichzeitig noch als Dip für die

Potatoe-wedges verwendet.

 

 

-> Erwärme den Wrap

bestreiche ihn mit der Joghurtsoße (oder weiteren Soßen)

Salat, Mais, Tomaten, Fleisch, Gemüse, Gouda und Parmesan in die Mitte damit du ihn dann gut rollen kannst. Einmal von unten einschlagen und dann von beiden Seiten zur Mitte.

Guten Appetit!

 



Alles Liebe,

Sonni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasagne - vegetarisch ( easy & quick )

 

Lasagne vegetarisch:

 

Lasagneplatten

2 Dosen Tomaten (pürriert/gestückelt)
1 Knoblauchzehe

italienische Kräuter

frisch geriebener Käse (Gouda) 

1 Becher Sahne (optional)
Salz, Pfeffer, Zucker

Ich habe diese Lasagne letzte Woche zum ersten Mal gemacht, sehr spontan, eher aus einer Not heraus, kein Hackfleisch besorgt zu haben.

So dachte ich mir, dass sie mit Tomatensoße bestimmt auch lecker schmeckt und es zudem eine fleischlose Variante wäre für mal schnell zwischendurch. Meine Kids waren so begeistert, so dass wir einstimmig beschlossen haben, dass uns diese Variante viel besser schmeckt als normale Lasagne. Sie geht richtig schnell und normalerweise hat man die Zutaten immer im Haus.

 

 

 

 

Als erstes schäle ich den Knoblauch, schneide ihn in kleine Scheibchen und gebe ihn mit den tiefgefrorenen italienischen Kräutern (Aldi), ca. 3 Teelöffel in den Topf und erhitze alles mit etwas Olivenöl.

 

Danach gebe ich die Tomaten dazu sowie 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, etwas Pfeffer und Oregano. Dies lass ich ca. 10 Minuten köcheln. (wer mehr Zeit hat gern auch noch länger)

 

 Dann püriere ich alles und gebe ca. 1/2 Becher Sahne mit dazu.

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Dann wird alles schön in die Form geschlichtet.

Als erstes nehme ich die andere Hälfte der Sahne und gebe sie mit 1 Kelle fertiger Soße auf den Boden der Auflaufform, und vermische beides, so dass der Boden schön bedeckt ist.

 

Als nächstes gebe ich die Platten darauf, bedecke sie schön mit Soße und etwas geriebenem Gouda. Und so geht es immer weiter. Ich gebe auf jede zweite Platte etwas Käse.

 

 

 

Zum Schluss  kommt auf die oberste Platte (bei mir waren es 5) der Rest Tomatensoße und ganz viel Käse. Und ab damit in den Ofen. (200 Grad, 30 Minuten).

 

 

 Fertig! Dazu gibt es einen leckeren Gurkensalat.

 

 

Guten Appetit!

 

 

 

 

 

 

 

Müsli / Bircher-Style

Müsli - Bircher Style:

 

Hafer & Dinkel

 Handvoll Mandeln
8 Datteln

1 Bio-Apfel

Honig

Joghurt natur

Heute gibt es ein kleines aber feines Rezept von einem Müsli im Bircher Style. Man kann es wunderbar vorbereiten und am besten schmeckt es wenn es ein paar Stunden oder auch über Nacht durchgezogen ist.

 

Seit einiger Zeit quetschen wir unsere Hafer und Dinkelflocken selber und es ist wirklich ein gewaltiger Unterschied zu den gekauften Flocken. Die Haferflocken haben all ihre Vitamine noch drinnen was bei den gekauften Flocken leider nicht mehr der Fall ist, da sie pasteurisiert werden um sie haltbar zu machen.

 

 

 

Ich quetsche jeweils eine Hand voll Hafer und Dinkel zu Flocken. Hier seht ihr solch eine Flockenquetsche.

 

Dann schneide ich die Mandeln in kleine Stückchen. Da ich Rosinen nicht so gerne mag nehme ich Datteln. Die schmecken sehr lecker und süßen das Müsli perfekt. (Sie enthalten zahlreiche Mineralien und Vitamine, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink.) Den Apfel reibe ich mit meiner Ikea-Reibe denn damit geht es einfach am besten.

 

 

Dann wird alles schön mit Joghurt vermischt und mit etwas Honig abgeschmeckt. Folie drauf und ab in den Kühlschrank.

Ich mache oft eine größere Portion damit es für das nächste Frühstück auch noch reicht.

 

habt es fein!

Sonni

 

 

 

griechischer Joghurt mit gerösteten Haferflocken

 

 

Frühstücksbowl mit
griechischem Joghurt:

 

150 griechischer Joghurt natur

einen Spritzer Zitronensaft 
2 Eßlöffel Haferflocken

Pekannüsse
1 Teel. Honig
Erdbeeren
1/2 Banane

 

Heute habe ich ganz spontan mal was neues ausprobiert und ich kann nur sagen: superlecker!

So geht's:

Die Haferflocken zusammen mit den Pekanüssen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zum Schluss etwas Honig darüber geben und nochmals verrühren. Den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren und dann die Müslimischung schön darauf verteilen. Bananen und Erdbeeren in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Joghurt verteilen. Guten Appetit!

 

 

Habt es fein!

Sonni

 

Pflaumenmus-Schnecken

Ich wollte gestern zum Brunch eigentlich einen Zwetschgendatschi machen und habe plötzlich festgestellt, dass ich keine eingefrorenen Zwetschgen mehr habe. Da meine Lieben aber bald kamen und ich leider keine Zeit mehr hatte einkaufen zu fahren, fiel mir ein, dass ich ja noch einen leckeren Pflaumenmus im Kühlschrank habe und diesen sozusagen als Ersatz mal ausprobieren könnte. Gedacht, getan. Und somit entstanden die leckersten Pflaumenschnecken! Ich habe nie gedacht, dass die so lecker sind. Ein Traum! 

Hefeteig:

 

500 Gr. Mehl

50 Gr. Butter
50 Gr. Zucker

1/4 Liter Milch

1 Ei

1 Hefe

Sahne (zum bestreichen)

Aachener Pflümli (Zentis)
etwas braunen Zucker

 

 

 

 

Als erstes erwärme ich das Mehl ganz kurz in der Mikrowelle ebenso die Milch. Dann mache eine große Mulde in das Mehl und gebe dort den Zucker, die geschmolzene Butter, 1 Ei, und die warme Milch hinein. Darauf zerbrösle ich die Hefe und lasse es ca. 1 Minute so stehen.

 

Dann lasse ich es auf der kleinsten, dann auf der höchsten Stufe von meiner Küchenmaschine ca. 1 Minute lang kneten.

                                                       

 

 

Ich decke den Teig mit einem Geschirrtuch zu und lasse ihn auf unserem ca. 40 Minuten gehen. (Ich stelle ihn dazu auf unseren Küchenboden mit Fußbodenheizung.)

 

 

 

Jetzt bemehle ich meine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. (Das ist ganz wichtig da der Teig sonst beim Einrollen kleben bleibt.) Ich teile ihn in zwei Hälften und rolle ihn aus.

 

 

Jetzt streiche ich den ausgerollten Teig großzügig mit Aachener Pflümli ein.

 

 

Jetzt geht es ans einrollen. Dazu nehme ich die kürzere Seite (wenn es eine gibt) und rolle sie vorsichtig ein. Dann schneide ich mit einem scharfen Messer ca. 5 cm breite Stücke.

 

 

Diese lege ich vorsichtig in eine große Auflaufform und lasse dazwischen viel Platz damit sie nochmal gehen können.

 

       

 

Danach decke ich sie mit einem Küchentuch zu und lasse sie nochmals auf dem Fußboden für ca. 30 Minuten gehen bis sie sich verdoppelt haben.

Dann geht es ab in den Ofen. Bei 180 Grad stelle ich die Zeituhr auf 30 Minuten ein.
Ich heize den Ofen nicht vor da meiner Meinung nach die Schnecken auf diese Weise noch etwas größer werden. Nach ca. 15 Minuten bestreiche ich die Schnecken mit Sahne damit sie eine schöne Farbe bekommen und innen saftig bleiben.

 

 

5 Minuten vor Ablauf der Zeit bestreue ich die Schnecken noch mit etwas braunem Zucker.

Und fertig sind die leckersten Pflaumenschnecken der Welt!!!!

 

 

Guten Appetit und alles Liebe!

 

Sonni

 

 

Hirse-Hafer-Porridge

Hirse-Hafer-Porridge
mit karamelisierter Banane und Peakanüssen

 

Zutaten:

 

250 ml Wasser
je 2-3 EL Hirse- und Haferflocken
ca. 250 ml Milch

1 Prise Salz

1/2 EL Kokosöl

Kokosblütenzucker

1 Banane

1 EL Kokosraspel

6-8 Pekannüsse

 

Dieses Porridge ist das Beste, welches ich jemals gegessen habe. Ich habe aus dem Buch " EAT BETTER NOT LESS" von Nadia Damaso und es ist für mich einfach der beste Start in den Tag. Die karamellisierte Banane ist so sehr lecker, darüber die Kokosstreusel (ein Traum von Südsee) und die Peakannüsse runden das ganze noch ab. Das ganze sättigt wirklich sehr lange.

 

Als erstes koche ich 250ml Wasser mit einer Prise Salz auf und gebe dazu die Hirse- und Haferflocken. Bei kleiner Hitze ca. 2-3 Minuten kochen, dabei das umrühren nicht vergessen. Die Milch gieße ich nach und nach dazu. Dazu kommt ca. 1 Teelöffel Kokosblütenzucker.( auch mehr oder weniger, je nachdem wie süß du es magst)

Immer wieder gut umrühren und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

 

Dann erhitze ich das Kokosöl in einer kleinen Pfanne und lege die Bananenhälften mit der Schnittfläche nach unten hinein, bestreue sie mit den Kokosflocken und gebe die Nüsse mit dazu und bestreue alles mit ca. 1 Teelöffel Kokosblütenzucker.

 

 

Nach ca 2-3 Minuten wende ich die Bananen und lasse sie goldgelb karamelisieren.

Dann wird das Porridge mit der Banane und den Peakannüssen schön angerichtet und ich streue mir noch ein paar Kokosflocken darauf.

 

Lass es dir schmecken!

 

Alles Liebe,

Sonni

 

 

 

 

 

Chicken Curry traditional

 

 

traditional Chicken Curry:

 

Zutaten:

 

4 EL Pflanzenöl

6 Nelken

9 Kardamonkapseln

1 Zimtstange

4 Sternanis

12 frische Curryblätter

( falls nicht vorhanden:  1 Teel. Currypulver )

2 Zwiebeln fein gehackt

7,5 cm Ingwer gerieben

6 Knoblauchzehen

4 EL milde Currypaste

1,5 TL Gelbwurz ( Kurkuma)

800 gr. Hähnchenbrustfilet

800 gr. Bio-Tomaten gehackt aus der Dose

(alternativ: 1 Dose gehackte Bio-Tomaten/ 1 Packung passierte Bio-Tomaten)

200 gr. Kokoscreme

 

Salz, Pfeffer, Zucker

50 gr. frische Korianderblätter grob gehackt

 

 

Dieses Curry ist der absolute Hammer. Es duftet fantastisch und hat so einen wahnsinns Geschmack, dass davon absolut nichts mehr übrig bleibt. Wenn die Zutaten einmal besorgt sind, reichen sie für viele Chicken-Currys :)

So, los geht's.

Als erstes erhitze ich das Öl in einem Topf. Dazu kommen die Nelken, Kardamon, Zimtstande, Sternanis und die Curryblätter. Da die Curryblätter bei uns irgendwie schwer zu bekommen sind, habe ich bis jetzt immer Currypulver verwendet. Alles bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

 

Währenddessen schäle ich die Zwiebeln und zerkleinere sie in dem kleinen Quick-Chef von Tupperware. Der Knoblauch wird geschält und in der Knoblauchpresse gepresst. Den Ingwer schäle ich und reibe ihn dann ganz fein. Alle drei Zutaten kommen in den Topf dazu und ich brate es so lange an bis der Knoblauch eine leichte Farbe hat.

Dann kommt die Currypaste und die Gelbwurz (Kurkuma) dazu. Alles immer wieder schön umrühren.

 

Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und unterrühren.

Danach gebe ich die gehackten Tomaten und die Kokoscreme dazu.
Ich habe anstelle von 800 gr. gehackten Tomaten auch schon eine Dose gehackte Tomaten und 1 Packung passierte Tomaten verwendet. Ebenso statt Kokoscreme, Kokosmilch. War genauso lecker :)
Alles immer wieder umrühren und so lange köcheln bis sich die Kokoscreme schön aufgelöst hat und das Fleisch durch ist.

Währenddessen koche ich Basmatireis wie auf der Packung angegeben. Ich habe einen sehr leckeren Basmatireis entdeckt der um weiten besser schmeckt als alle die ich bis jetzt probiert habe. Ebenso diese Currypaste.

Die Korianderblätter brause ich kurz ab und hacke sie grob. Ich liebe den Geschmack von frischem Koriander:) Danach erhitze ich alles nochmal und schmecke es mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab.
Dabei entferne ich alle Nelken, Kardamonkapseln, die Zimtstange und das Sternanis die ich auf Anhieb finden kann. Ansonsten spätestens auf dem Teller.

Da ich dieses mal kein Naan-brot hatte, habe ich frisches Ciabatta dazu serviert. Es schmeckt so lecker, vor allem wenn man damit die Soße tunkt. Lasst es euch schmecken, genießt die Gemeinschaft mit lieben Menschen und lasst euch von dem leckeren Duft verzaubern!

Alles Liebe,

 

Sonni