Chicken Curry traditional

 

 

traditional Chicken Curry:

 

Zutaten:

 

4 EL Pflanzenöl

6 Nelken

9 Kardamonkapseln

1 Zimtstange

4 Sternanis

12 frische Curryblätter

( falls nicht vorhanden:  1 Teel. Currypulver )

2 Zwiebeln fein gehackt

7,5 cm Ingwer gerieben

6 Knoblauchzehen

4 EL milde Currypaste

1,5 TL Gelbwurz ( Kurkuma)

800 gr. Hähnchenbrustfilet

800 gr. Bio-Tomaten gehackt aus der Dose

(alternativ: 1 Dose gehackte Bio-Tomaten/ 1 Packung passierte Bio-Tomaten)

200 gr. Kokoscreme

 

Salz, Pfeffer, Zucker

50 gr. frische Korianderblätter grob gehackt

 

 

Dieses Curry ist der absolute Hammer. Es duftet fantastisch und hat so einen wahnsinns Geschmack, dass davon absolut nichts mehr übrig bleibt. Wenn die Zutaten einmal besorgt sind, reichen sie für viele Chicken-Currys :)

So, los geht's.

Als erstes erhitze ich das Öl in einem Topf. Dazu kommen die Nelken, Kardamon, Zimtstande, Sternanis und die Curryblätter. Da die Curryblätter bei uns irgendwie schwer zu bekommen sind, habe ich bis jetzt immer Currypulver verwendet. Alles bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

 

Währenddessen schäle ich die Zwiebeln und zerkleinere sie in dem kleinen Quick-Chef von Tupperware. Der Knoblauch wird geschält und in der Knoblauchpresse gepresst. Den Ingwer schäle ich und reibe ihn dann ganz fein. Alle drei Zutaten kommen in den Topf dazu und ich brate es so lange an bis der Knoblauch eine leichte Farbe hat.

Dann kommt die Currypaste und die Gelbwurz (Kurkuma) dazu. Alles immer wieder schön umrühren.

 

Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und unterrühren.

Danach gebe ich die gehackten Tomaten und die Kokoscreme dazu.
Ich habe anstelle von 800 gr. gehackten Tomaten auch schon eine Dose gehackte Tomaten und 1 Packung passierte Tomaten verwendet. Ebenso statt Kokoscreme, Kokosmilch. War genauso lecker :)
Alles immer wieder umrühren und so lange köcheln bis sich die Kokoscreme schön aufgelöst hat und das Fleisch durch ist.

Währenddessen koche ich Basmatireis wie auf der Packung angegeben. Ich habe einen sehr leckeren Basmatireis entdeckt der um weiten besser schmeckt als alle die ich bis jetzt probiert habe. Ebenso diese Currypaste.

Die Korianderblätter brause ich kurz ab und hacke sie grob. Ich liebe den Geschmack von frischem Koriander:) Danach erhitze ich alles nochmal und schmecke es mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab.
Dabei entferne ich alle Nelken, Kardamonkapseln, die Zimtstange und das Sternanis die ich auf Anhieb finden kann. Ansonsten spätestens auf dem Teller.

Da ich dieses mal kein Naan-brot hatte, habe ich frisches Ciabatta dazu serviert. Es schmeckt so lecker, vor allem wenn man damit die Soße tunkt. Lasst es euch schmecken, genießt die Gemeinschaft mit lieben Menschen und lasst euch von dem leckeren Duft verzaubern!

Alles Liebe,

 

Sonni