Antipasti

Antipasti:

 

1-2 Zucchini

rote & gelbe Paprika

Champignons

Zwiebel

Knoblauch

Thymian, Rosmarin

Salz, Pfeffer, Olivenöl

frischen Parmesan

Antipasti ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es geht superschnell zuzubereiten und meistens habe ich irgendwas von diesen Zutaten im Kühlschrank. Deswegen ist es auch überhaupt kein Problem mal nur 3 Gemüsesorten oder auch nur 2 dafür zu verwenden(falls mal nicht mehr im Gemüsefach vorhanden sein sollte). Ich esse es am liebsten zu Pasta oder einfach zu frischem Ciabatta mit frisch geraspeltem Parmesan. Auch zum Grillen im Sommer schmeckt es als Beilage superlecker. Gerade wenn viele Freunde zu Besuch kommen kann man gleich eine große Menge davon zubereiten.



Ich wasche die Paprika und die Zucchini und schneide sie in mundgerechte Stücke. Champignons sauber putzen und ebenfalls schneiden. Die Zwiebel schäle ich und viertel sie, und löse jede Schicht voneinander ab. Den Knoblauch schneide ich in kleine Scheiben. Alles kommt zusammen in eine große Auflaufform. Unser Rosmarin und Thymian blühen im Garten immer in vollster Pracht und haben auch jetzt im Herbst noch wunderschöne Zweige, die ich verwenden kann. Nach dem Waschen zupfe ich die kleinen Blättchen des Thymians ab und gebe sie zu dem Gemüse dazu. Ebenso Pfeffer, Salz und Olivenöl. Das Öl gieße ich ganz vorsichtig im zickzack über das ganze Gemüse und mische alles komplett durch. Rosmarin darüber und ab in den Ofen.

 

Dazu verwende ich die Grillstufe meines Ofens, damit das Gemüse schön gegrillt wird. Ich liebe es wenn das Gemüse etwas länger drinnen bleibt. Während des Grillens mische ich es öfter mal durch, damit es überall schön gleichmäßig gegrillt wird und entferne den Rosmarin damit er nicht verbrennt. Wann es fertig ist, kommt darauf an, wie es jedem am besten gefällt. Der eine mag das Gemüse lieber knackiger, der andere etwas brauner. Ich lasse es ca. 15 Minuten grillen. Ich heize den Ofen nicht vor sondern stelle es gleich rein.

 

 

Wenn es für mich dann das optimale Ergebnis ist, schalte ich den Ofen aus und bestreue alles mit Parmesan. Weil es ja immer noch sehr heiß ist, schmilzt er schön.

Lasst es euch schmecken!

alles Liebe,

Sonni